Cruschalba-zernez.ch

Mit dieser romanischen Begrüßung heißen wir Sie herzlich willkommen. Zernez, auf knapp 1500 Meter ü. M. am Fusse des schweizerischen Nationalparks, inmitten einer der schönsten Landschaften der Gegend, ist auch dank seiner zentralen Lage im Engadin zu einer großen Beliebtheit geworden. Nach dem großen Zernezer Dorfbrand im Jahre 1872 wurde das Hotel Crusch Alba mehrmals mit Herzblut, Leidenschaft, Emotionen und mit dem Ziel das Bewährte zu erhalten renoviert. Herzlich, traditionell, charmant, nachhaltig – das sind Eigenschaften, die unser Haus umschrei-ben. Die verschiedenen Räumlichkeiten sind stilvoll und mit viel Liebe zum Detail eingerichtet. Unsere Küche ist mit Liebe und Sorgfalt überdacht. Wir verwenden ausschließlich frische einhei- mische und hochwertige Produkte. Wir werden Sie mit einer köstlichen Speise überraschen. Ob Sie Erholung vom Alltagsstress brauchen, in Harmonie verweilen möchten, einen kulinari- schen Höhenflug erleben möchten oder einfach ein wunderschönes Ambiente suchen; wir freuen uns, Sie als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Alaska Rauchlachs-Carpaccio an Meerrettichschaum Rindstartar „Crusch Alba“ mit Toast und Garnitur SwissPrim „Crusch Alba“ Rindscarpaccio mit frischem Rucola und Parmesanhobel Melonen-Körbchen mit Engadiner Rohschinken Gemischte Bündnerplatte mit Essig-Gemüse und Garnitur / ab 2 Personen Herzhafter Wurstsalat mit Bergkäsewürfel und Zwiebeln Herzhafter Wurstsalat mit Bergkäsewürfel und Salatgarnitur CHF 15.00 Nüssli-Salat mit Speck, Croutons und Ei Fitnessteller „Crusch Alba“ mit lauwarmer tranchierter Pouletbrust, Salatbouquet und Früchtegarnitur Nüssli -Salat „Crusch Alba “ mit lauwarmen Hirschfilet-Streifen, Speck, Croutons, Steinpilzen und Früchtegarnitur Alle Preise inklusive Service und MwSt. Hausgemachte Bündner Gerstensuppe Hausgemachte Kartoffelcremesuppe mit Speck und Croutons Bandnudeln mit feinem Kaninchenragout Bandnudeln mit sautierten Hirschwürfeln, Steinpilze und Maroni Ravioli gefüllt mit Polenta und Taleggio-Käsesauce Alpenmaggronen mit Kartoffeln, Zwiebeln und mit Käse überbacken serviert mit hausgemachtem Apfelmus „Crusch Alba Spinat-Pizzokels“ mit Zwiebeln und Käse überbacken serviert mit einem kleinem Bündnerteller Pizzoccherie Grischuna serviert mit einem kleinen Bündnerteller „Crusch Alba Trilogie“ (mind. 2 Personen) 3 Bündnerspezialitäten auf einem Teller Alpenmaggronen, Spinat-Pizzokels und Capuns dazu hausgemachtes Apfelmus und ein kleiner Bündnerteller pro Person CHF 28.00 Alle Preise inklusive Service und MwSt. Risotto Engiadinais mit Kartoffeln, Wirz, Engadinerwurst Risotto „Crusch Alba“ mit sautiertem Hirschfleisch-Streifen und Pfifferlingen Unser Risotto wird à la minute gekocht. Die Kochzeit beträgt ca. 20 Minuten. Danke für Ihr Verständnis In Butter gebratener See-Saibling aus eigenem Fang an frischen Kräutern serviert mit Salzkartoffeln aus unserem Garten und Gemüsegarnitur CHF 34.00 Knusprig gebackenes Eglifilet, in harmonisch gewürztem Teig, hausgemachte Tartarsauce Salatbouquet und Früchtegarnitur In Butter gebratene Inn-Bachforelle aus eigenem Fang, Salzkartoffeln aus unserem Garten und Gemüsegarnitur CHF 34.00 Anstelle von Salzkartoffeln servieren wir Ihnen gerne Reis. Alle Preise inklusive Service und MwSt. Am Stück gebratenes Hirschfilet an feiner Pilzrahmsauce, haugemachte Spätzle, Wachholder, Frucht, Preiselbeere, Maroni, Rotkraut Rehschnitzel an Preiselbeeren-Rahmsauce, hausgemachte Spätzle, Frucht, Preiselbeere, Maroni, Rotkraut Rindsfilet mit hausgemachtem Kräuterbutter oder Sauce Béarnaise, CHF 54.00 Pommes Frites und Gemüsegarnitur mit hausgemachtem Kräuterbutter oder Sauce Bèarnaise, dazu Kroketten und Gemüsegarnitur Rindsfilet-Stroganoff „Crusch Alba“ an leicht pikanter Peperoni-Rahmsauce CHF 44.00 im Reisring Kalbs-Cordon bleu „Crusch Alba“ gefüllt mit Bergkäse und Schinken im Käsekorb, Pommes Frites und Gemüsegarnitur Kalbsbratwurst (180g) an Zwiebelsauce mit haugemachter Rösti und gratinierter Tomate Hausgemachte Engadinerwurst und Pizzokels mit Zwiebeln und Käse überbacken Wählen Sie zwischen: geräuchter, grüner, Schwarten- oder Leberwurst (20 min Kochzeit) Wünschen Sie eine andere Beilage als in den Menus aufgeführt, servieren wir Ihnen: Pommes frites, Kroketten, hausgemachte Rösti, hausgemachte Spätzle, Reis oder Teigwaren Unsere Produkte beziehen wir aus folgenden Ländern: Geflügel aus der Schweiz oder Brasilien Wild aus der Schweiz und Neuseeland Kaninchen aus einheimischer Haltung Salate und Kartoffeln aus unserem Garten Alle Preise inklusive Service und MwSt. Ab 2 Personen servieren wir Ihnen ein reichhaltiges Wildfondue: Gemischte Fleischplatte vom Wild (Reh, Hirsch) Rotweinbirne und Preiselbeergelee Spätzle, Reis oder Pommes Frites Kalte Saucen: Sauce Tartar – Cocktailsauce – Maronisauce Currysauce – Knoblauchsauce - Preiselbeeresauce (200g) CHF 48.00 pro Person à discretion CHF 56.00 pro Person Es ist uns eine große Hilfe, wenn Sie das Fondue einen Tag im Voraus reservieren. Alle Preise inklusive Service und MwSt. Fondue Chinoise „Crusch Alba“ Ab 2 Personen servieren wir Ihnen ein reichhaltiges Fondue Chinoise: Gemischte Fleischplatte vom Kalb, Rind und Schwein Mixed Pickles, Senffrüchte, Silberzwiebeln, Maiskölbchen,Rotweinbirne Hausgemachte Saucen: Currysauce, Sauce Tartar, Cocktailsauce, Knoblauchsauce Anschließend servieren wir den Fond mit Glasnudeln – mit oder ohne Sherry. Für unsere kleinen Gäste servieren wir eine Kugel Eis Ihrer Wahl. (200g) CHF 46.00 pro Person à discretion CHF 54.00 pro Person Es ist uns eine große Hilfe, wenn Sie das Fondue einen Tag im Voraus reservieren. Alle Preise inklusive Service und MwSt. Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Coupe Danemark (mit Vanille-Eis, Schokosauce und Schlagrahm) Eiskaffee (Mocca- und Vanille-Eis, Espresso und Schlagrahm) Coupe Stracciatella (Stracciatella und Mocca-Eis, Schokosauce, Schlagrahm) Apricot (Aprikosensorbet mit Likör) Le Colonel (Zitronensorbet mit Vodka) Pruneau (Zwetschgensorbet mit Vieille Prune) Vanille-, Schokoladen-, Mocca-, Stracciatella-, Erdbeer-Eis Zitronen-, Zwetschgen-, Aprikosen-Eis Alle Preise inklusive Service und MwSt. Alle Preise inklusive Service und MwSt.

Source: http://cruschalba-zernez.ch/assets/files/zernez/speisekarte.pdf